核心感官评审方法

本文件规定 核心感官评审方法 在好味优选工程标准体系中的评审方法与控制要求。

本文件适用于以下方法明确规定的要求、决定、记录、控制与输出： 核心感官评审方法。星级适用范围和排除范围由以下机构控制 GTA-STD-100；本文件不得增加其他评定维度。这里规定的操作前提会影响评审是否有效，但不构成产品认证。

方法负责人 负责管理 GTA-METHOD-001； 标准负责人 负责批准本文件。规范性用语、受控术语、稳定的条款标识、政策常量及生成内容，应依据 GTA-GOV-002, GTA-GOV-005及受控登记册进行解释。

评审所判断的是产品带来的整体感官愉悦。每位评审员必须在讨论前独立记录“整体喜好度”。香气、风味、质地、平衡、融合度、余味、优势、局限与疑似缺陷可以帮助解释判断，但不得另行加权形成第二套分数。

在分配评审员前必须明确目标消费人群。本评审采用受控的小型评审组，不应被描述为具有人口代表性的调查。消费者侧评审员在每个决定节点都必须保持绝对多数；专业评审员与其他成员一样提交个人喜好度判断，并另行履行本方法规定的限定式确认职责。

当产品数量超过一个完整评审批次的容量时，样品必须采用匿名呈现、随机分配与平衡排序。即使同一场次安排多款产品，每款产品仍须依次接受独立的单样判断。品牌、价格、可识别身份的包装、商业声誉、服务与场地均不得作为评审输入。

面向消费者侧评审员的说明，仅限于任务理解、量表使用、保密、匿名评审纪律、独立作答与程序要求。不得教授所谓标准风味偏好，不得用参考答案校准个人喜好，也不得把潜在消费者和食品爱好者训练成以一致性为目标的描述性评审组。

决策系统只能依据锁定后的有效“整体喜好度”判断与政策常量计算候选星级。专业确认不得重新计算候选星级、协商评审员分数，也不得以专业人士的个人偏好替代消费者侧证据。

专业确认可以维持候选星级，也可基于明确证据确认一个获得充分支持的较低星级、判定相关评审无效，或授权重新评审。每位在决定节点承担确认职责的专业评审员，都必须在个人判断锁定并完成规范的证据讨论后，分别记录处理意见。若任何意见都未获得绝对多数，包括两名专业评审员意见相反时，该状态应进入独立专业复核；不得按候选失败处理，也不得因此扩大统计评审组。

较低星级一经确认，后续仅为测试更高星级而增加评审员，不得取消已经确认的结果。只有评审无效、产品身份核对失败、样品批次不可比或出现重大程序错误时，才能撤销。

每款完成有效首轮评审的产品都应获得规范的产品评语。发布指数只用于非规范性的展示转换，不得影响候选星级、递进、确认、复核或最终结果。公开反馈可以帮助公众理解结果，但绝不能进入星级决定。

普通星级结果是针对具体产品的非比较性认可。排名、成对偏好、差异测试、相似性测试、描述性分析或跨产品排序，只能在另行批准的设计中用于其既定目的；均不得决定、提高、降低、推翻或追溯解释候选星级。不同星级或发布指数之间的差异，也不得解释为产品之间经过测量的偏好差距。

符合 核心感官评审方法 需要证据，包括来源证据、受控决策、责任角色以及独立或自动验证。每个适用的记录 GTA-METHOD-001 要求应允许在不依赖未记录的解释的情况下进行重建。

根据以下内容创建的证据 GTA-METHOD-001 应使用稳定的标识符、不可变的事件序列号和机器事件时间戳。更正只能是追加的。不符合项应将受影响的对象置于不可释放状态，直到记录其后果和授权处置。角色组合仍须遵守强制分离规则。