茶、咖啡、可可与浸泡饮品

该饮料是通过一种确定的代表性配方制备的。除非牛奶、甜味剂或其他成分是所提交产品的组成部分，否则仅使用水服务。仅当多种输液或提取模式是体验的重要组成部分并在评审前计划好时，才包含在内。

定义了水源、矿物特性、体积、温度、产品比例、研磨或叶量、接触时间、相关压力、搅拌、过滤和保持。准备好的饮料以可用的温度到达评审员，允许清晰的香气和有效的参与。避免陈旧的持有。

相同的惰性杯提供相当的顶部空间和啜饮体积。每个评审员都会收到相同的制剂批次或批次相当的制剂。沉积物、油脂、泡沫、叶子碎片或可可悬浮液均按照声明的产品进行一致处理。

准备不同的饮料形式

散叶茶和袋装茶使用测量的水与产品的比例以及一个确定的去除或过滤点。仅在提交的表格要求时才研磨咖啡，并在条目之间清理设备；胶囊使用相同的机器状态和编程音量。速溶粉末和浓缩物完全分散，无需对一个样品添加比另一个样品更多的搅拌。仅当该介质是所提交的体验的组成部分时，才使用声明的介质制备可可和饮用巧克力。多次冲泡产品使用既定的冲泡顺序，而不是在品尝后选择最讨人喜欢的杯子。

在看到烘焙、产地、品种或描述性提示之前，每个评审员都会将答案锁定为：

就入口后的实际体验而言，您有多喜欢这款产品？

然后提取和感官语言解释该反应。

从杯子上方的香气开始，然后小口抿一口，到达整个口腔。注意香气是否延续到味道中。酸度可能感觉明亮或尖锐；苦味可能会增加深度或粗糙度；涩味可能会产生结构或使口腔枯竭。茶和香草可能会从花香或绿色香调转变为干燥香调。咖啡可能会呈现出水果、烘焙、可可、香料、发酵或坚果的特征。可可可以将香气与甜味、苦味、浓稠度和脂肪结合起来。

当饮料冷却到规定的范围内时，返回再喝一口。有些味道变得更加清晰；其他人失去平衡。余味应该能说明杯子是否依然诱人。

• 干燥和制备的香气： 新鲜度并转化为杯子。
• 萃取清晰度： 完整性，没有空洞或过载。
• 口味结构： 甜味、酸味、苦味、咸味、鲜味和涩味。
• 身体： 重量、光滑度、奶油味、粉末和涂层。
• 发展： 随着温度下降，整个啜饮过程中的变化。
• 完成： 透明度、粗糙度、干燥度、烘焙度、甜味或芳香持久度。

陈旧的香气、萃取不足、萃取过度、烤焦、生草本、粗糙的涩味、粉状的口感、过多的甜味或与基料分离的调味料可能会缩小愉悦感。精致的杯子，在表现力上并不弱，而有力的杯子，也不会仅仅因为激烈而优秀。

精致的浸泡和浅度烘焙或温和的可可饮料先于深度烘焙、重度苦味、烟熏、香料、薄荷、高甜度和涂层可可饮料。咖啡因和累积液体量受到管理。水和足够的时间间隔有助于恢复；强烈涩味、苦味、甜味或脂肪含量较高的饮料需要更长的时间。

在啜饮中写字。 “花香带来了清澈的第一口味道，而温和的涩味则赋予了汤汁形状，并在余味之前变得清澈。”有限的评语可能会解释说，这款酒的香气带有水果味，但一旦饮料冷却，粗略的烘焙味就会占主导地位。

避免将原产地、设备、提取方式、颜色、油脂、叶子外观或专业地位与享受等同起来。

评语不同酿造风格的示例

“茶汤以茉莉花和新鲜叶子的香气开头，然后淡淡的涩味赋予了花香的形状，最后在余味中变得清澈”，显示出这是一种令人愉悦的茶。 “烤坚果和可可一开始是清澈的，但随着咖啡冷却，苦味变得粗糙，并留下水果”显示了有限的咖啡。 “可可香气浓郁，但粉状的口感和持久的甜味让后面的小口变得不那么诱人”，饮用巧克力的评语集中在实际的杯子上，而不是粉末标签上。

即饮茶和咖啡转向不含酒精的即饮饮料。咖啡胶囊保留在这里，因为提取创造了提交的体验。喝巧克力粉还留在这里；巧克力酱和巧克力棒属于糖果。当草药调味料用于食品而不是输液时，属于调味料。

当使用时需要稀释时，冷泡浓缩液会保留在这里；成品瓶装冷萃咖啡紧接着即饮饮料。抹茶风格或悬浮饮料使用规定的搅拌或搅拌，并且不根据过滤茶的澄清度来判断。含有完整牛奶或甜味剂成分的产品被制备为完整的提交系统。可选的消费者添加被省略，因为几种可能的配方不能支持一种定义的结果。

当研磨或提取系统改变消费产品时，全豆咖啡、研磨咖啡和胶囊是单独提交的形式。含有水果、香料、鲜花或调味品的混合茶保留在这里，而冲泡则决定了结果。当通过相同的普通饮料方法制备时，蘑菇、谷物、菊苣和其他咖啡式饮料也可能属于这里。承诺热准备和冷准备的产品使用一种预先声明的代表性表格，除非单独输入表格。

即饮版本转移到即饮饮料类别，除非制备或提取仍然是提交体验的一部分。

提供所提交饮料形式所需的冲泡或提取方法、剂量、水、时间、温度以及任何完整添加物。每当改变呈现在评审组上的味道、香气或质地时，请包括存储或准备信息。品类选择支持公平的呈现方式；它永远不会创建更容易或更难的星标。

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