1 目的
本文件规定了特定类别的准备、展示、服务和结转控制 常温即食食品 在好味优选工程标准体系中的评审方法与控制要求。
2 范围
本文件适用于以下方法明确规定的要求、决定、记录、控制与输出： 常温即食食品。星级适用范围和排除范围由以下机构控制 GTA-STD-100；本文件不得增加其他评定维度。这里规定的操作前提会影响评审是否有效，但不构成产品认证。
3 责任与解释
评审运营主管 负责管理 GTA-MOD-310； 标准负责人 负责批准本文件。规范性用语、受控术语、稳定的条款标识、政策常量及生成内容，应依据 GTA-GOV-002, GTA-GOV-005及受控登记册进行解释。
3.1 注册关系
| 关系 | 方向 | 相关文件 |
|---|---|---|
implements | 下游 | GTA-SCH-303 |
governed_by | 下游 | GTA-GOV-001 |
drafted_under | 下游 | GTA-GOV-002 |
4 要求
GTA-MOD-310-R001 — 子类别分配
评审运营主管 应涵盖腌制、罐装、罐装、干燥、腌制、谷物、坚果、种子和类似的常温产品。
GTA-MOD-310-R002 — 开封与均质处理
评审运营主管 应控制沉降、分离、搅拌、排水和代表性部分的选择。
GTA-MOD-310-R003 — 环境使用条件
评审运营主管 应控制回火和暴露，而不施加不必要的加热或冷却。
GTA-MOD-310-R004 — 纹理保留
评审运营主管 应防止在分级过程中干燥、陈旧、软化或水分交换。
GTA-MOD-310-R005 — 香气遏制
评审运营主管 应限制分阶段样品之间的气味传递。
GTA-MOD-310-R006 — 自然单位变化
评审运营主管 应有代表性地分配单元和件。
GTA-MOD-310-R007 — 承运商决定
评审运营主管 除非正常使用需要，否则不得使用任何载体。
GTA-MOD-310-R008 — 持久性等级
评审运营主管 应控制盐、酸、香料、烟、油和涂料残留。
5 类别适用与选择
| 参数 | 控制值或选择规则 |
|---|---|
| 包含的子类别 | 腌制、罐装、罐装、干燥、腌制、谷物、坚果、种子、ambient_composite |
| 代表州 | ordinary_ambient_consumption_state |
| 部分基础 | representative_piece_or_homogenized_net_quantity |
| 强制测量 | service_condition, open_exposure_limit, usable_yield, portion_quantity |
| 承运人规则 | prohibited_unless_ordinary_consumption_requires_it |
| 订单类别 | assign_from_salt_acid_spice_smoke_oil_and_coating_persistence |
| 无能力条件 | staling, moisture_exchange, uncontrolled_drain_state, nonrepresentative_piece_distribution |
6 品类控制矩阵
| 控制ID | 变量 | 所需控制 | 设置来源 | 证据 | 动作失控 |
|---|---|---|---|---|---|
GTA-MOD-310-C01 | 子类别分配 | 覆盖腌制、罐装、罐装、干燥、腌制、谷物、坚果、种子和类似的常温产品。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-310-C02 | 开放化与同质化 | 控制沉降、分离、搅拌、排水和代表性部分的选择。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-310-C03 | 使用环境条件 | 控制回火和暴露，而不施加不必要的加热或冷却。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-310-C04 | 纹理保存 | 在分级过程中防止干燥、陈旧、软化或水分交换。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-310-C05 | 香气遏制 | 限制分阶段样品之间的气味传递。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-310-C06 | 自然单位变异 | 代表性地分配单元和件。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-310-C07 | 承运人决定 | 除非日常使用需要，否则不要使用载体。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-310-C08 | 持久化类 | 控制盐、酸、香料、烟、油和涂料残留。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
7 产品特定指令优先级
产品特定的指令可以提供可测量的设置，其中该模块有意需要产品特定的选择。它应在盲编码前获得批准，应描述日常使用所需的准备方式，并且不得向评审员透露品牌标识。它不得改变喜好程度、评审组组成、星级阈值、结果含义或角色权限。
批准的准备计划应说明输入数量、设备、顺序、终点、部分、容器、使用条件、持有控制、订单等级、口味恢复、测量方法、公差或验收规则以及不合格处理。缺少强制设置将停止准备而不是邀请操作员进行估计。
8 符合性和记录
符合 常温即食食品 需要包括准备计划、批次记录、服务事件、测量和偏差状态的证据。每个适用的记录 GTA-MOD-310 要求应允许在不依赖未记录的解释的情况下进行重建。
根据以下内容创建的证据 GTA-MOD-310 应使用稳定的标识符、不可变的事件序列号和机器事件时间戳。更正只能是追加的。不符合项应将受影响的对象置于不可释放状态，直到记录其后果和授权处置。角色组合仍须遵守强制分离规则。