1 目的
本文件规定了特定类别的准备、展示、服务和结转控制 非酒精即饮饮料 在好味优选工程标准体系中的评审方法与控制要求。
2 范围
本文件适用于以下方法明确规定的要求、决定、记录、控制与输出： 非酒精即饮饮料。星级适用范围和排除范围由以下机构控制 GTA-STD-100；本文件不得增加其他评定维度。这里规定的操作前提会影响评审是否有效，但不构成产品认证。
3 责任与解释
评审运营主管 负责管理 GTA-MOD-314； 标准负责人 负责批准本文件。规范性用语、受控术语、稳定的条款标识、政策常量及生成内容，应依据 GTA-GOV-002, GTA-GOV-005及受控登记册进行解释。
3.1 注册关系
| 关系 | 方向 | 相关文件 |
|---|---|---|
implements | 下游 | GTA-SCH-303 |
governed_by | 下游 | GTA-GOV-001 |
drafted_under | 下游 | GTA-GOV-002 |
4 要求
GTA-MOD-314-R001 — 子类别分配
评审运营主管 应涵盖果汁、水、碳酸饮料、功能性饮料、乳制品替代品和其他非酒精即饮产品。
GTA-MOD-314-R002 — 容器调节
评审运营主管 应控制搅拌、沉淀、沉降和开启顺序。
GTA-MOD-314-R003 — 碳酸化
评审运营主管 应保护气体滞留、倾倒方法、容器、泡沫和维修间隔。
GTA-MOD-314-R004 — 冷冻或环境状态
评审运营主管 应选择并控制代表任职条件。
GTA-MOD-314-R005 — 冰排除
评审运营主管 应避免稀释，除非冰是完整的且受控的。
GTA-MOD-314-R006 — 中性色
评审运营主管 应管理外观可以揭示产品的身份线索。
GTA-MOD-314-R007 — 甜度和酸度负荷
评审运营主管 应控制块大小、部分和上颚恢复。
GTA-MOD-314-R008 — 快速变化
评审运营主管 应控制氧化、分离、升温和香气损失。
5 类别适用与选择
| 参数 | 控制值或选择规则 |
|---|---|
| 包含的子类别 | 果汁、水、碳酸饮料、配方饮料、乳制品替代品、即饮饮料 |
| 代表州 | declared_chilled_or_ambient_serving_state |
| 部分基础 | controlled_pour_from_conditioned_container |
| 强制测量 | container_conditioning, service_condition, pour_quantity, open_to_service_interval, carbonation_state_when_applicable |
| 承运人规则 | ice_or_diluent_prohibited_unless_integral_and_controlled |
| 订单类别 | assign_from_sweetness_acidity_carbonation_bitterness_aroma_and_colour_identity_risk |
| 无能力条件 | carbonation_loss, uncontrolled_dilution, separation, oxidation, temperature_drift |
6 品类控制矩阵
| 控制ID | 变量 | 所需控制 | 设置来源 | 证据 | 动作失控 |
|---|---|---|---|---|---|
GTA-MOD-314-C01 | 子类别分配 | 涵盖果汁、水、碳酸饮料、功能性饮料、乳制品替代品和其他非酒精即饮产品。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-314-C02 | 容器调理 | 控制搅拌、沉淀、沉降和打开顺序。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-314-C03 | 碳酸化 | 保护气体滞留、倾倒方法、容器、泡沫和维修间隔。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-314-C04 | 冷藏或常温状态 | 选择并控制代表性的服务条件。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-314-C05 | 冰排除 | 除非冰是完整且受控的，否则避免稀释。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-314-C06 | 色彩中性 | 管理外观可以揭示产品的身份线索。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-314-C07 | 甜度和酸度负荷 | 控制块的大小、份量和口感恢复。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-314-C08 | 快速变化 | 控制氧化、分离、升温和香气损失。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
7 产品特定指令优先级
产品特定的指令可以提供可测量的设置，其中该模块有意需要产品特定的选择。它应在盲编码前获得批准，应描述日常使用所需的准备方式，并且不得向评审员透露品牌标识。它不得改变喜好程度、评审组组成、星级阈值、结果含义或角色权限。
批准的准备计划应说明输入数量、设备、顺序、终点、部分、容器、使用条件、持有控制、订单等级、口味恢复、测量方法、公差或验收规则以及不合格处理。缺少强制设置将停止准备而不是邀请操作员进行估计。
8 符合性和记录
符合 非酒精即饮饮料 需要包括准备计划、批次记录、服务事件、测量和偏差状态的证据。每个适用的记录 GTA-MOD-314 要求应允许在不依赖未记录的解释的情况下进行重建。
根据以下内容创建的证据 GTA-MOD-314 应使用稳定的标识符、不可变的事件序列号和机器事件时间戳。更正只能是追加的。不符合项应将受影响的对象置于不可释放状态，直到记录其后果和授权处置。角色组合仍须遵守强制分离规则。