1 目的
本文件规定了特定类别的准备、展示、服务和结转控制 酒精饮料 在好味优选工程标准体系中的评审方法与控制要求。
2 范围
本文件适用于以下方法明确规定的要求、决定、记录、控制与输出： 酒精饮料。星级适用范围和排除范围由以下机构控制 GTA-STD-100；本文件不得增加其他评定维度。这里规定的操作前提会影响评审是否有效，但不构成产品认证。
3 责任与解释
评审运营主管 负责管理 GTA-MOD-315； 标准负责人 负责批准本文件。规范性用语、受控术语、稳定的条款标识、政策常量及生成内容，应依据 GTA-GOV-002, GTA-GOV-005及受控登记册进行解释。
3.1 注册关系
| 关系 | 方向 | 相关文件 |
|---|---|---|
implements | 下游 | GTA-SCH-303 |
governed_by | 下游 | GTA-GOV-001 |
drafted_under | 下游 | GTA-GOV-002 |
4 要求
GTA-MOD-315-R001 — 子类别分配
评审运营主管 应涵盖发酵、蒸馏、强化、混合和其他酒精饮料形式。
GTA-MOD-315-R002 — 参与
评审运营主管 应实行合法资格、知情参与、拒绝和离开控制。
GTA-MOD-315-R003 — 部分和累积暴露
评审运营主管 应限制个人和疗程中的酒精暴露。
GTA-MOD-315-R004 — 容器
评审运营主管 应使用适合类别、没有品牌提示的中性容器。
GTA-MOD-315-R005 — 温度和通气
评审运营主管 应控制冷却、打开、倾析、通风和保存。
GTA-MOD-315-R006 — 稀释或混合器
评审运营主管 应仅采用整体受控发球形式。
GTA-MOD-315-R007 — 订单
评审运营主管 应管理酒精度、甜度、单宁、苦味、烟味和香气持久度。
GTA-MOD-315-R008 — 吐痰和水
评审运营主管 应提供适合类别和参与者的受控选项。
5 类别适用与选择
| 参数 | 控制值或选择规则 |
|---|---|
| 包含的子类别 | 发酵、蒸馏、强化、混合酒精、其他酒精 |
| 代表州 | category_suitable_declared_serving_state |
| 部分基础 | minimum_quantity_supporting_valid_sensory_access_within_participation_limits |
| 强制测量 | alcohol_strength, portion_volume, cumulative_exposure, service_condition, opening_aeration_or_decant_control |
| 承运人规则 | water_mixer_or_dilution_only_when_integral_to_the_assessed_serving_form |
| 订单类别 | assign_from_alcohol_strength_sweetness_tannin_bitterness_smoke_and_aroma |
| 无能力条件 | participation_limit, unauthorized_dilution, unsuitable_vessel, temperature_or_aeration_failure |
6 品类控制矩阵
| 控制ID | 变量 | 所需控制 | 设置来源 | 证据 | 动作失控 |
|---|---|---|---|---|---|
GTA-MOD-315-C01 | 子类别分配 | 涵盖发酵、蒸馏、强化、混合和其他酒精饮料形式。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-315-C02 | 参与 | 采用合法资格、知情参与、拒绝和离开控制。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-315-C03 | 部分和累积暴露 | 限制个人和疗程中的酒精暴露。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-315-C04 | 容器 | 使用适合类别、没有品牌提示的中性容器。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-315-C05 | 温度和通气量 | 控制冷却、打开、倾析、通气和保温。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-315-C06 | 稀释或混合 | 仅应用完整的受控呈现方式。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-315-C07 | 订单 | 管理酒精浓度、甜味、单宁、苦味、烟味和香气持久性。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
GTA-MOD-315-C08 | 吐痰和水 | 提供适合类别和参与者的受控选项。 | 批准的产品指令或模块默认值 | 准备/服务记录 | 停止、纠正、更换或事件审查 |
7 产品特定指令优先级
产品特定的指令可以提供可测量的设置，其中该模块有意需要产品特定的选择。它应在盲编码前获得批准，应描述日常使用所需的准备方式，并且不得向评审员透露品牌标识。它不得改变喜好程度、评审组组成、星级阈值、结果含义或角色权限。
批准的准备计划应说明输入数量、设备、顺序、终点、部分、容器、使用条件、持有控制、订单等级、口味恢复、测量方法、公差或验收规则以及不合格处理。缺少强制设置将停止准备而不是邀请操作员进行估计。
8 符合性和记录
符合 酒精饮料 需要包括准备计划、批次记录、服务事件、测量和偏差状态的证据。每个适用的记录 GTA-MOD-315 要求应允许在不依赖未记录的解释的情况下进行重建。
根据以下内容创建的证据 GTA-MOD-315 应使用稳定的标识符、不可变的事件序列号和机器事件时间戳。更正只能是追加的。不符合项应将受影响的对象置于不可释放状态，直到记录其后果和授权处置。角色组合仍须遵守强制分离规则。