啤酒、苹果酒及其他发酵酒类

这种饮料是原味的，没有装饰。温度、沉积物处理、滚动和玻璃选择遵循评审前建立的代表性风格。碳酸化受到保护。如果混合形式是提交的体验，则声明混合的产品将转移到适用的混合饮料方法。

容器经过一致的调节并在接近倾倒时打开。该序列保护气体和泡沫，而无需尝试装饰性呈现。根据声明的普通服务，包含、排除或重新分配沉积物。烈性、甜味、酸味或高级酒精产品可根据需要进行较小的倒注和单独的块。

相同编码的倾倒物出现在具有合适顶部空间的干净中性容器中。允许随地吐痰，并保留水。没有可见的包装、品牌、风格声誉、酒精故事或生产商身份。观察颜色和泡沫仅作为样品状态控制的一部分，而不是对美观进行评分。

浇注和沉积决策

瓶装、罐装、未过滤、澄清和沉淀产品均按照一项预先声明的普通服务进行处理。仅当产品指示时才使用滚动或搅拌。包装被分配给规定数量的评审员或通过同等容器进行复制，以便碳酸化和沉积物不会因工作台位置而漂移。允许泡沫足够沉降以进行有效的品尝，但不会被操纵成视觉显示。苹果酒和水果发酵物受到保护，免受氧化，并在其香气或气体发生重大变化之前供应。

每个评审员都会将答案锁定为：

就入口后的实际体验而言，您有多喜欢这款产品？

随后讨论发酵、苦味、酸度、碳酸化、醇度和余味。

注意倒酒时释放的香气，以及第一口时香气的变化。可能会出现麦芽、谷物、水果、啤酒花、发酵、鲜花、香料、烟熏或酸味。甜味、苦味和酸味都可以起到主导作用，但它们的成功取决于支持它们的酒体和风味。

碳酸化可能会提升香气并让人耳目一新，但也可能会感觉粗糙且分离。跟踪饮料的余味：苦味是否消散，甜味是否积累，酸度是否清洁口感，酒精是否保持完整？

• 发酵特性： 整洁、表达和连贯。
• 基本身份： 麦芽、谷物、苹果、梨、蜂蜜、水果、植物或其他主要材料。
• 口味结构： 甜味、苦味、酸味、酒精味和咸味。
• 碳酸化和泡沫感： 攻击力、质感、持久性和芳香作用。
• 身体： 轻盈、饱满、奶油味、干燥或涩味。
• 完成： 苦味、酸味、甜味、酒精、烟味或发酵的分解。

陈旧或氧化的味道、硫磺或溶剂占主导地位、刺耳的苦味、空虚的酸味、重的甜味、稀薄的酒体、粗糙的气体或温暖的酒精都会降低愉悦感。如果故意表现出狂野、酸涩、烟熏或苦涩的性格，只要它对相关目标受众来说保持连贯和愉快，就不会受到惩罚。

较淡、较干净、酒精度较低的产品通常先于深色、苦味、酸味、烟熏味、甜味、桶装或高酒精度的产品出现。碳酸化样品以规定的波浪形式倾倒。水，一种中性低香味食物（如果合适的话），少量倒水，吐痰，并有足够的时间支持恢复。

描述发酵和结构如何结合。 “成熟的苹果香气带来明亮的酸度和细腻的碳酸化，而温和的单宁则赋予苹果酒足够的形状，让余味干燥清爽。”有限的评语可能会解释说，诱人的啤酒花香气之后是比麦芽和水果更持久的苦味。

避免将对风格、苦味程度、酒精浓度、稀有性或生产规模的坚持视为感官价值本身。

风格清单之外的评语

“新鲜的苹果和轻微的发酵带来了明亮的酸度，而细小的气泡提升了水果的口感，而少量的单宁则让余味干燥而清爽”，一款令人愉悦的苹果酒解释道。 “倒酒时啤酒花香气很浓郁，但苦味很快就从稀薄的麦芽中心分离出来，并且在味道结束后仍然很刺鼻”，一种有限的啤酒解释道。该评语可以承认烟味、酸味、野性、甜味或高苦味，而不假设它们的存在证明或反驳了卓越性。

蜂蜜酒风格的发酵蜂蜜饮料就属于这里；汤匙蜂蜜则不然。大米发酵饮料根据其普通身份和服务放置在这里或与酒类饮料一起放置。当硬苏打水是配制的酒精饮料而不是啤酒或苹果酒时，它就属于烈酒和酒精混合饮料。无酒精啤酒风格的产品可以使用无酒精液体方法，同时在适当的情况下保留可发现的发酵风格位置。

当配制的组合而不是发酵决定最终产品时，啤酒鸡尾酒和苹果酒混合饮料就会转变为酒精混合饮料。当发酵过程中添加的水果仍然属于此类，而结果仍然可以作为啤酒、苹果酒或其他发酵物饮用。包含不同样式的混合包需要单独的条目。此处不对浓缩酿造成分或糖浆进行评审，除非提交的产品是提供给消费者的成品饮料。

低酒精和无酒精发酵型饮料通过适当的暴露方法和相关的目标受众进行评审，而不是默认视为较低版本。硝基、桶式、瓶装和其他对服务敏感的产品在普通质地依赖时会收到单独的产品倾倒计划。添加的水果、香料、咖啡、可可或烟熏仍然是发酵类别的一部分，而发酵和基础饮料结构仍然组织着一口。

风格体现了背景，但不会强加单一的偏好风味特征或奖项一致性而不是享受。

描述消费者通常会经历的倾倒、沉积物选择、饮用温度和碳酸化条件。每当改变呈现在评审组上的味道、香气或质地时，请包括存储或准备信息。品类选择支持公平的呈现方式；它永远不会创建更容易或更难的星标。

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