新鲜或最低限度加工的水果、蔬菜、真菌和食用植物产品。
产品类别
新鲜及轻加工果蔬
新鲜度、成熟度和自然变化
新鲜农产品因单位而异，有时甚至从单件的一侧到另一侧。因此，公平的品尝较少取决于装饰的完美性，而更多地取决于成熟度的代表性、均衡的分配、及时的服务以及对品种或产品的目标消费者的清晰了解。
产品类别
新鲜度、成熟度和自然变化
新鲜农产品因单位而异，有时甚至从单件的一侧到另一侧。因此，公平的品尝较少取决于装饰的完美性，而更多地取决于成熟度的代表性、均衡的分配、及时的服务以及对品种或产品的目标消费者的清晰了解。
类别评审方法
新鲜果蔬按平衡方案选取和分样，控制成熟度、天然差异以及切面随时间发生的变化。
新鲜或最低限度加工的水果、蔬菜、真菌和食用植物产品。
熟制单一主体产品
新鲜农产品的成熟度和自然单位平衡；煮熟的谷物面食或豆类；煮熟的鸡蛋；熟肉家禽或野味；煮熟的鱼或贝类；煮熟的植物蛋白
整个或切好的水果、蔬菜、蘑菇、豆芽和最低限度加工的植物产品都属于这里，而它们的新鲜特性基本保持完好。清洗、修剪、去皮、去核或简单的切割不会改变类别。榨汁、混合、干燥成零食、腌制、保存、调味或制作完整的沙拉餐创造了另一种产品体验和另一个类别。
有机状态、品种声誉、原产地、化妆品等级和农业声明不会影响排名或获奖潜力。
该产品的食用方式与目标消费者通常遇到的方式相同：通常不食用带皮的情况下去皮，正常使用生食的情况下生吃，或者当产品专门用于熟食销售时简单地煮熟。不添加调料、盐、油、糖或调味料，除非它是提交产品不可分割的一部分。
单位是在提交的批次中选择的，而不是从最具视觉吸引力的作品中选择的。检查成熟度和状况以确保服务状态的有效性，而不是作为农业优点进行评分。切割一致并暴露出可比较的可食用部分。种子、核心、皮、茎或果皮根据普通消费被包括或去除。
防止切割表面褐变、干燥、水分流失和香气褪色。想要冷藏的产品会在冷藏后食用，而不是放在冰箱里麻木；通常在环境条件下食用的农产品可以释放出其香气。
自然变化通过平衡的切割计划来分配。如果一个单位不能公平地代表批次，则从多个单位中抽取部分并分配给评审员。每一份都保留了皮、肉、核心区域、叶、茎或其他可食用结构的相关比例。
演示是简单且匿名的。尺寸、装饰布置和视觉均匀性不单独获得评分。
品尝计划将变化视为要分发的东西，而不是隐藏的东西。大的水果可以径向划分，以便每个评审员获得可比较的果皮到中心以及成熟到坚硬的区域。小水果、西红柿、浆果、蘑菇或叶子是从多个单元中抽取的。具有明显茎到花、从外到内或从顶部到基部差异的农产品通过该梯度被切割。如果提交的批次变化太大而无法支持可比较的部分，操作人员会暂停评审，而不是只选择最好的部分。目的是对提交的产品进行公平的描述，而不是精心策划的展示。
每个评审员首先记录并锁定响应：
就入口后的实际体验而言，您有多喜欢这款产品？
只有在之后才会讨论成熟度、香气、风味、多汁性、脆度、嫩度、纤维度或余味。
注意切口或第一口释放的物质。新鲜农产品的开头可能带有水果、绿色、花香、泥土味、胡椒味、硫磺味、坚果味或蘑菇味。第一次咀嚼就揭示了结构中如何保持风味和水分。多汁可以带有甜味或酸味；脆度可以使味道感觉更明亮；温柔可以让美味的深度显现出来。
持续足够长的时间，观察纤维、果皮、种子、苦味、粉状、水味或植物味是否增加。余味应该根据品种和目标消费者来理解，而不是根据想象中的普遍理想的甜味来理解。
当味道变淡、质地变得粉状、纤维堆积或皮肤留下不成比例的苦味时，诱人的第一口可能会变得不那么令人愉快。过冷会使香气减弱。不平衡的成熟度会产生坚硬、青涩、酒精或崩溃的感觉。仅当所提供的部分代表提交的批次而不是孤立的单位时，这些观察结果才有用。
温和的产品先于高酸性、苦味、辛辣、葱味、泥土味或芳香味的产品。甜味水果被阻隔，避免累积糖酸疲劳。水一般就足够了；辛辣的蔬菜、辣椒、生葱或强烈苦味的叶子需要更长的恢复时间，并且可能需要单独的块。
描述新鲜度和质地如何释放风味。当与它的作用联系起来时，“脆”更有用：“脆的果肉释放出明亮的果汁，让酸度提升花香的甜味。”当享受受到限制时，找到变化：“第一口是香的，但通过咀嚼会产生粉状，使余味比开头所暗示的更干燥。”
避免赞扬化妆品的均匀性、大小、颜色、有机状态或稀有性。该评语属于饮食体验。
对于水果，评语可以遵循香气、果汁、甜度、酸度、果肉和果皮。对于蔬菜来说，它可能遵循新鲜度、绿色或泥土味、苦味、咸味、纤维和余味。蘑菇引起人们对香气、水分、硬度和咸味深度的关注。正面的评语可能会说：“第一口就释放出浓郁的梨香和丰富的汁液，而细腻的酸度避免了成熟的甜味的沉重感。”一条限制性的评语也同样具有建设性：“番茄一开始有新鲜的绿色香气，但果肉水润，咀嚼后果皮会变硬，余味中留下的咸味深度很少。”
当切割是唯一有意义的转变时，鲜切水果仍保留在这里。冰沙转变为即饮饮料。作为零食吃的干果变成了零食。果酱、蜜饯、泡菜和酱汁均遵循其最终结构。一份包含多种成分的完整调味沙拉可以转变为预制饭菜。在使用煮熟的单一成分方法时，专门作为煮熟的单一成分提交的蔬菜可以保留在这里。
当预切零售包装仅包含旨在一起食用的新鲜农产品时，它们会保留在这里，而无需搭配调料或膳食标识。混合水果杯被分配，以便每个评审员以可比较的比例获得相同的水果。新鲜食用时，发芽的种子和微型蔬菜会留在此处；干调味叶遵循调味品类别。新鲜辣椒可以在这里为辣椒消费者进行评审，小份量和热感知恢复，而干辣椒或混合辣椒调味则遵循浓缩调味方法。