乳品、发酵乳及乳制品风格产品

啜饮可倾倒的产品；可勺式产品的品尝部分包括任何普通水果、谷物或风味分布。粉末通过定义的声明方法进行重构。指导消费者摇动或搅拌的产品得到一致的处理；当这是普通的体验时，有意的层次仍然存在。

冷链条件和饮用温度可以让人们了解新鲜度和质地，而不会麻木香气。仅按照说明混合容器。勺式产品的分配无需过度搅拌，否则会破坏身体或释放水分。流动产品开封后立即供应。

匿名样品出现在相同的惰性容器中。等份保留了基料、水果、培养物、颗粒或调味剂的代表性比例。饮用产品有足够的顶部空间来散发香气。重构产品使用一种规定的水或介质和比例。

搅拌、分层和饮用形式

搅拌后的酸奶仅混合足以重现正常用途；过度搅拌会使浓稠的产品看起来人为地变淡。底部水果或分层产品以其正常的分层比例和声明的搅拌或勺入说明提供。饮用产品按照指示摇匀并立即倒出，以保持悬浮液的可比性。奶油和浓缩产品会根据其浓郁程度少量品尝，而粉末则只有在经过明确的重构后才能进行评审，以保留预期的基料与水或基料与牛奶的关系。

在出现描述性提示之前，评审员将答案锁定为：

就入口后的实际体验而言，您有多喜欢这款产品？

酸度、奶油味、粘度、文化、风味和余味有助于解释反应。

注意香气是否干净、乳白色、奶油味、发酵味、坚果味、谷物味、果味、熟味或其他特征。第一口或一勺就会呈现出甜味和酸味，然后是酒体和涂层。发酵可以带来新鲜感和浓郁的咸味；脂肪可能带有味道；植物成分可能会添加坚果、谷物、豆类、种子或椰子的特性。

继续进入终点。当寒冷消退时，令人满意的产品仍保持一致。吞咽后，水分释放、粘性、白垩味、过度酸味、风味分离或持续甜味可能会变得更加清晰。

• 新鲜或培养的香气： 清洁度、定义和声明的身份。
• 甜度和酸度： 能量、比例和发酵特性。
• 身体： 光滑度、奶油感、粘度、内聚力和倾倒性。
• 纹理细节： 颗粒度、白垩度、粘性、颗粒或分离。
• 风味融合： 基料和添加风味的关系。
• 完成： 新鲜度、味道、涂层、甜味剂或干燥度。

煮熟的、不新鲜的、酵母味或氧化味可能会破坏新鲜度。过多的稳定剂会产生粘稠感，而过少的稳定剂会让人感觉水汪汪的。酸度可能会令人耳目一新或变得尖锐和分离。当生豆、草、白垩或苦味压倒了承诺的风格时，植物性的特征在整合和限制时可能会令人愉悦。

普通和精致的产品先于风味、甜味、高度文化、浓郁、香料或强烈植物特征的产品。水是标准的。脂肪、高酸性、可可、咖啡、水果或强烈的甜味剂成分得到额外的回收。

描述香气、酒体和余味的连续性。 “干净的培养香气带来明亮的酸度和光滑的酒体，带有水果味而不变得沉重。”一个限制性的评语可以说，第一口是新鲜的，但白垩味增加，让味道感觉比预期的要短。

避免将脂肪水平、蛋白质含量、活体培养声称、乳制品来源或植物性定位转变为感官价值的证据。

为乳品和另类风格写作

“干净的培养香气带来明亮的酸度，而光滑的酒体则带有成熟的水果味，余味清新，”一种集成的勺式产品解释道。 “杏仁香气令人愉悦，但饮料在口中分离，味道消失后仍残留白垩质地”，这给了植物性产品直接、公正的评价，而没有将其配方视为问题。仅当评审员实际体验过时，评语才会提及生豆、谷物、椰子、坚果、牛奶、黄油或发酵注释。

可饮用的酸奶仍然存在，而文化身份却占主导地位。当饮料风味成为主要因素时，即饮咖啡或茶就会转变为即饮饮料。作为甜点出售的冷冻酸奶属于冷藏和冷冻甜点。奶酪类产品属于奶酪。奶粉在规定的冲调后进行评审，而不是单独作为干粉进行评审。

当甜点特性占主导地位时，蛋奶冻和布丁转向冷冻甜点。当可以通过有限的普通服务来评审奶油时，作为成分的奶油仍然保留在这里，而完整的奶油酱则属于酱汁。如果文化认同是核心，那么发酵的镜头就会留在这里；即饮饮料之后可能会推出强效功能性饮料。以多种不同口味销售的产品需要单独输入，而不是单个平均结果。

牛奶替代品根据其宣称的体验进行分组，但评语不需要将它们与乳制品进行比较，除非模仿是目标消费者期望的核心。燕麦、大豆、坚果、种子、椰子和豆类基料可能各自具有支持或限制享受的可识别特征。风味牛奶保留在这里，而底座保留了牛奶或乳制品风格的特征；当咖啡、茶、可可、水果或能量饮料成为主要体验时，这种饮料可能会转变为即饮饮料。

当饮料使用明显占主导地位时，配制为普通饮料的产品可以与即饮饮料一起放置。

说明产品是否可以勺取、分层或饮用，以及普通使用是否需要搅拌、摇动或保留可见层。每当改变呈现在评审组上的味道、香气或质地时，请包括存储或准备信息。品类选择支持公平的呈现方式；它永远不会创建更容易或更难的星标。

提交参评产品 · 检查样品数量